Magnetism istället för värmeelement
Till skillnad från en vanlig häll, där värmen alstras i själva plattan och sedan leds vidare till kastrullen, använder induktion en elektrisk spole under hällens yta som skapar ett magnetfält. Fältet genererar värme direkt i botten på kokkärlet, inte i hällen, vilket gör att uppvärmningen sker nästan omedelbart och att hällen svalnar snabbt när du stänger av. Eftersom det bara är kärlet som blir varmt bränns mat och smuts sällan fast på ytan runt om, vilket i sin tur gör induktionshällar enkla att hålla rena.
Kokkärl med magnetisk botten krävs
Den stora begränsningen med induktion är att kokkärlet måste ha en magnetisk botten för att fungera alls. Kastruller och stekpannor i till exempel gjutjärn eller vissa typer av rostfritt stål fungerar bra, medan ren aluminium, koppar och glas inte fungerar om de saknar ett magnetiskt skikt i botten. Ett enkelt sätt att testa om ett kokkärl är kompatibelt är att hålla en vanlig magnet mot botten – fastnar magneten går kärlet att använda på induktion. Vill du se hela induktionssortimentet hos en återförsäljare kan Elons induktionsspisar vara en bra startpunkt.
| Egenskap | Induktionshäll | Glaskeramikhäll |
|---|---|---|
| Teknik | Magnetfält värmer kärlet direkt | Värmeelement under glasytan |
| Uppvärmning | Snabb och energieffektiv | Tar längre tid att nå temperatur |
| Kokkärl | Kräver magnetisk botten | Fungerar med alla typer |
| Rengöring | Ytan blir inte varm, lätt att rengöra | Ytan blir varm, kan kräva mer rengöring |
Se induktionshällar hos AEG
AEG har induktionshällar, även varianter med inbyggd fläkt.
Fördelar
- + Snabb uppvärmning och exakt temperaturkontroll
- + Energieffektiv eftersom bara kärlet värms
- + Lägre risk att bränna sig, ytan svalnar snabbt
- + Enkel att rengöra tack vare den slätare, svalare ytan
Nackdelar
- – Kräver kokkärl med magnetisk botten, vissa behöver bytas ut
- – Ett svagt surrande ljud kan höras vid hög effekt på vissa modeller
- – Ofta högre inköpspris än en motsvarande glaskeramikhäll
Bredder att välja mellan
Induktionsspisar och induktionshällar säljs i flera bredder, vanligen från omkring 50 cm upp till 110 cm, beroende på hur mycket bänkyta och hur många kokzoner du behöver. En smalare spis på 50–60 cm passar de flesta standardkök, medan bredare modeller ger plats för fler zoner eller större kastruller samtidigt. Flera induktionsspisar har också så kallad flexzon, där två separata kokzoner kan slås ihop och styras som en enda för att passa en större gryta eller långpanna. Styrningen skiljer sig också mellan modeller: vissa induktionsspisar styrs med traditionella vred, medan andra har touchkontroller för respektive kokzon. Vilket som känns mest naturligt att använda i vardagen är i grunden en smaksak, men touchstyrning kan vara något känsligare för fuktiga eller smutsiga fingrar mitt i matlagningen.
Fungerar din nuvarande häll idag med glaskeramik går den oftast att byta ut mot en induktionshäll utan att nischmåttet behöver ändras, förutsatt att elanslutningen klarar effekten. Kontrollera alltid det med en behörig elektriker om du är osäker.
Vanliga frågor om induktionsspis
Är induktionshällar mer effektiva än andra hällar?
Ja, induktion är både snabbare och mer energisnål eftersom bara kokkärlet värms upp, inte själva hällen. Det gör att mindre energi går till spillo jämfört med glaskeramik eller gjutjärn.
Vilka kokkärl kan jag använda på en induktionsspis?
Du behöver kastruller och stekpannor med magnetisk botten. Aluminium, koppar och glas fungerar inte om de saknar magnetiskt material i botten.
Vad är nackdelen med en induktionsspis?
Du kan behöva byta ut vissa kokkärl som saknar magnetisk botten. Vissa användare upplever också ett svagt surrande ljud från hällen vid hög effekt.
Vilken storlek på induktionsspis ska jag välja?
Standardmåttet är 60 cm brett, men både smalare och bredare modeller upp mot 110 cm finns. Utgå från bänkytan i köket och hur många kokzoner du faktiskt använder samtidigt.
