Så fungerar tekniken
Under glasytan på en induktionshäll sitter kopparspolar. När hällen sätts på skapar spolarna ett växlande magnetfält, och när ett magnetiskt kokkärl placeras ovanpå induceras strömmar direkt i kärlets botten. Det är den strömmen, inte hällytan, som skapar värmen, vilket enligt Electrolux gör att vatten kan koka upp ungefär lika snabbt som i en vattenkokare. Eftersom hällen inte behöver hetta upp sig själv innan kokkärlet börjar värmas svalnar den också snabbt när du stänger av, vilket gör den bekväm att laga mat på nära barn eller husdjur.
Vilka kokkärl fungerar på induktion
För att induktion ska fungera måste kokkärlets botten vara magnetisk, till exempel gjutjärn eller vissa typer av rostfritt stål. Kärl av ren koppar, aluminium, glas eller keramik fungerar inte, eftersom magnetfältet då inte kan skapa någon ström i botten. Ett enkelt sätt att testa om en kastrull eller stekpanna fungerar är att hålla en vanlig magnet mot botten. Fastnar magneten är kärlet med stor sannolikhet kompatibelt. Många tillverkare, bland annat AEGs induktionshällar, märker sina hällar och kastrullserier med en spiralformad induktionssymbol som gör det enklare att se vad som passar.
| Bredd | Vanlig användning |
|---|---|
| 30 cm | Domino, kompletterande smal häll |
| 60 cm | Standardbredd i de flesta svenska kök |
| 70 cm | Något mer kokyta utan att ta över hela bänken |
| 80–90 cm | Större kök eller köksöar med plats för flera kokzoner samtidigt |
Jämför induktionshällar
Se aktuellt sortiment i olika bredder och prisklasser.
Fördelar
- + Snabb och exakt temperaturreglering
- + Ytan runt kärlet förblir förhållandevis sval
- + Enklare att rengöra eftersom matrester sällan bränns fast
- + Flera hällar tillåter flexibla kokzoner som kombineras efter kärlets storlek
Nackdelar
- – Kräver magnetiska kokkärl, en del befintlig utrustning kan behöva bytas
- – Ofta dyrare i inköp än en motsvarande glaskeramikhäll
- – Vissa modeller kräver en starkare elanslutning än den befintliga
Flexibla kokzoner
Flera induktionshällar från exempelvis Electrolux och AEG har funktioner som gör att du kan koka mat nästan var som helst på hällens glasyta, i stället för att vara begränsad till fasta kokzoner. Kokzoner kan då kombineras till en större yta som anpassar sig efter kokkärlets storlek och form, vilket gör det enklare att laga mat med avlånga kärl eller flera mindre kastruller samtidigt. Vissa modeller har också trådlösa matlagningstermometrar som mäter temperaturen i maten och justerar hällens inställning automatiskt, vilket kan underlätta vid till exempel sous vide eller precisionskokning. Vilka funktioner som finns skiljer sig mellan modellserier, så jämför produktbladen om det här är viktigt för dig.
Häll med inbyggd fläkt
Ett växande alternativ är induktionshällar med inbyggd köksfläkt, där fläkten sitter integrerad i hällen och fångar upp matos direkt vid källan. Enligt Siemens kombinerar lösningen effektiv ånguppfångning med lägre synligt utrymme ovanför hällen, vilket kan passa öppna kök eller köksöar där en vanlig hängande fläkt skulle bryta av mot resten av rummet. Lösningen kräver dock en frånluftskanal precis som en vanlig frånluftsfläkt, och installationen bör planeras tillsammans med hällens elanslutning. Se vår guide om installera häll för vad en säker installation kräver.
Vanliga frågor
Fungerar alla kastruller på en induktionshäll?
Nej, kokkärlet måste ha en magnetisk botten, till exempel gjutjärn eller viss rostfri stål. Kärl av koppar, aluminium, glas eller keramik fungerar inte. Testa med en magnet om du är osäker.
Blir induktionshällen varm?
Hällen i sig blir inte varm av magnetfältet, men efter en stund kan glasytan värmas upp genom vanlig värmeledning från det varma kokkärlet. Den svalnar dock betydligt snabbare än en glaskeramikhäll när kärlet tas bort.
Vad kostar det att byta till induktion?
Vi anger inga priser här eftersom de varierar mellan modeller och återförsäljare. Utöver själva hällen bör du räkna med att en del av dina befintliga kastruller kan behöva bytas ut om de inte är magnetiska.
Kan jag byta en glaskeramikhäll mot induktion i samma hål?
Ofta går det bra enligt Bosch Home, förutsatt att den nya hällen har samma yttermått som hålet i bänkskivan. Mät alltid noga innan köp, se vår guide om häll mått.
